本帖最后由 品茗（李睿） 于 2019-12-4 18:40 编辑
我的大竹园
——土豪吃货的少时记忆
文/李 睿
回老家，在大哥家的竹林里，我的手机相册“玩命加载中”。后来我将自己与竹林同框的情形发朋友圈，曰：“我的大竹园。”旋即招来惊呼：“哇，土豪！”
是呀，土豪。虽然这位朋友不解其时我所说的“大竹园”，其实指我的村庄名，可是又有什么关系呢？生活在小河子之畔，坐拥一座“大竹园”，浸润在村里曾有镇村之宝金竹子、能引来金牛的传说里，我是多招人眼羡的土豪呀？最“土豪”的，莫过于痛痛快快地做了若干年的“吃货”。数不清、无污染的山货、“水”货、“园田”货，在小时，给我这个土豪的舌尖，增添别人无法企及的多少享受呀。即便是幼时饿肚子的年代，也有我的“土豪”村庄，有一群温暖的人，为我挡过人间的锋利，为我舌尖上的快乐而喜。
一
《公输》中，子墨子曰：“荆有云梦，犀兕麋鹿满之，江汉之鱼鳖鼋鼍为天下富。”我的小村——大竹园，就座落在被称“鱼米之乡”的荆楚大地，是东邻江汉平原的丘陵地带，水产丝毫不逊于“为天下富”的汉江。
穿越全村的小河子，以及各个水库、堰塘，是全村的聚宝盆。
一年四季，孩子们都可以用鱼篓、竹篮来捞鱼沉虾，家家户户的厨房顶上，常常氤氲携裹着花椒香和葱香的鱼鲜味。
“溪流渺渺净涟漪，鱼跃鱼潜乐自知。若逐桃花浪里去，风雷相送入天池。”“凉月如眉挂柳湾，越中山色镜中看。兰溪三月桃花雨，半夜鲤鱼来上滩。”桃花雨时鱼上滩，文人赵方和戴叔伦眼中是诗情画意，获得的是精神享受。土豪嘛，自然看重舌蕾的享受。小河子里的鲤鱼、财鱼、鲫鱼从各个流水渠溯流而上的时候，能干的哥哥们总能在水滩捉到上水的肥美鱼儿。当然，耳濡目染，偶尔小试牛刀的我，也身手不凡。
春水涣涣之际，也是灌溉良田之时。西冲草堰的水唱着欢快的歌儿一个劲地扭动着身子向前，向前……等庄稼们喝饱了水、笑啊舞啊卯足劲长个儿的时候，草堰关上闸口，我们这些孩子，就急急忙忙、嘻嘻哈哈地就拎着篮子、端着盆子出动了。沟床上的小水洼里，留下一洼洼活蹦乱跳的穿条子（小刁子鱼）、四方皮（鳑鲏鱼，当地也叫死光皮）和麻鲴鲈（麻古鱼，细鳞鲴）。一盆一盆，一篮一篮，大家满载而归。于是，面煎小鱼、干煸小鱼干、油炸小干鱼就新鲜上线……这些小鱼儿，裹上淀粉油炸后再用葱花、辣椒段、花椒爆炒，那真是无上的美味呀！
年关临近，放干小河子的水捉鱼分鱼，是全村的盛事。那必定是老老少少都出动。
刘岩子石崖下，是小河子最深的一处河潭。每年冬天捉鱼时，这里必有一些大鱼、几只老鳖，勾出大家的一阵阵欢呼。“腿后边腿后边，一条大鱼！”“啊嘿，好大的黑鱼。”“快看哟，我摸起来什么？甲鱼老祖宗！”
青壮年男丁在水潭里捉鱼，热火朝天。大鱼抛上岸，小鱼呢，又放回小水潭——来年，它们就肥壮啦。妇女和老人孩子，只管在岸边看热闹、捡鱼儿。空气似乎都是热乎的，捉鱼的，捡鱼的，看鱼的，大家惊呼着，说笑着，仿佛把全年积攒的欢笑与热闹，都从紧扎的口袋里重新放出来。
捞上来的鱼，过秤、分堆……最后，家家户户的房顶上都升起炊烟，家家户户的厨房里都飘出夹杂着花椒味的鱼香。第二天，家家户户的簸箕、筛子必定都晒满鱼儿。
最美味的，是清蒸或者农家味儿的鳊鱼。“不须考究食单方，冬月人家食品良。米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香”，古人舌尖上的享受，我的土豪村庄，分毫不少。
捞鱼分鱼，一年一度。就算是苦涩的年成，也在这时，咂摸出甜味。这个时节，到了饭点，经过谁家，被主人瞧见，都会上演邀请、拉扯的戏码。进屋子在火塘旁喝一盅高粱酒，吃上几筷子热气腾腾的炖钵炉子鱼块，夸夸女主人新添上来的腌蒜苗炒鸡蛋、熏豆干炒腊肉蒜苗……那就是给了乡里乡亲的面子。
聚宝盆们奉献的，除了鱼虾老鳖，还有肥美的泥鳅和鳝鱼。每年春末到仲秋，每块水田三面的水沟，就源源不断地给我们输送舌尖上的最爱。放学后，或者假期放牛回来，小伙伴们拎着小竹篓或提着瓷盆，一溜烟地冲向水沟，挽起裤腿，兴冲冲地开始刨泥鳅、捉鳝鱼。面蒸腊肉夹黄鳝片、“二黄”（黄鳝、黄瓜）火锅、丝瓜辣椒炖泥鳅……每一缕水汽啊，都在犒劳鼻子，都在挑逗味蕾。
即便有人不粘荤腥，我们这个土豪村庄的小河子和湖泊、堰塘啊，也不会亏待它的子民的舌尖。
“春园风物好，二月笋生时”“抱孙探雀留客剪椿芽”“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。下有并根藕，上有并头莲”“嫩剥青菱角，浓煎白茗芽”“碧花菱角满潭秋”……说得分明就是我的土豪村庄啊。春笋、香椿，这是河水湖水滋润的竹园、岸堤上的几株香椿在浓情奉献；藕带、莲子、粉藕、菱角、荸荠、茭白、急捉包梗……这是小河子以及一方方荷塘的慷慨给予。它们丰富着餐桌，满足着口腹。那些生甘甜、熟面糯的果蔬，可都是我的最爱呢！只是缺少一个陆放翁，在我的土豪村庄，畅饮欢歌“菱角藕丝还恨少，强携玉瀣醉高楼”而已。
小河子，和一方方大小水库、堰塘，安静地呵护着这块土地，默默地奉献着无穷的宝藏，犒劳着勤劳人们的舌尖，牵出全村人丝丝缕缕的欢笑。
（二）
我的土豪村庄，四面环山。村中央是南北走向横贯全村的小河子，小河子东西两岸一直到山脚，都是广袤肥沃的水田。房屋，全部傍山而建。一座座小山坡，温情地将整个村庄呵护在摇篮中。它们微笑着凝视村庄，说：“放心吧，有我们守护着你呢。”
守护村庄的小山们，慷慨地为我们献出它的所有，自然不会忘记我们的舌尖。敦厚的它们，笑微微地，任吃货的我们贪婪地“劫掠”。
春天，我们折蔷薇嫩枝，拔新茅根芽，挖野葱野韭菜，采桑葚，摘端阳泡子（树莓），捡野地皮，寻蘑菇，乐此不疲。
夏天，笑豁了嘴巴、脆甜中略带苦味的野桃子率先登场，又酸又甜的野山楂果、野葡萄也不甘落后，赶趟似的“争宠”，它们啊，解馋又解暑。还有枣子坡的那一片野枣林，也会召唤我们。
秋天，棠梨子一咕噜一咕噜在引诱你的目光，八月炸（野地瓜）裂开嘴巴，像在叫唤：“来呀，来吃我！”
就是冬天，也不乏野山果“作妖”似的挑逗你上山。唱着“矮又矮，上面挂满杨木奶”的歌谣，我们边采边大饱口福，不经意间，就发现一大片一大片的小山楂果子（火把果，火棘），红彤彤的燃烧正旺，在笑眯眯地招呼我们呢。奔过去吃上几把，折个几枝，家人也多了点小零嘴。
（三）
虽说常教导孩子“桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人”，勤劳的父老乡亲，大都会在房屋边、竹林旁栽上几株梨树、杏树、桃树和李子树。
“麦子黄，杏子熟”。夏收时刻，黄澄澄的杏子挂满枝头，这个时候，“杏伤人”解禁，土豪村庄的果树们正式向孩子们敞开它们的慷慨胸怀。我们呢，“蹭蹭蹭”爬上自家的树，挑红晕有斑点的或最黄最软的摘一口袋，纵身下树。这时候的杏子啊，只要你用拇指和食指轻轻一捏，杏子就会裂开嘴巴，露出诱人的黄色果肉和褐色果核。挤出杏子核，就可以享受甜甜的美味啦！
“摘杏不算偷也”。乡邻们经过，邀请吃杏是少不了的。就是家里没人，路人摘上几大把解馋解渴，主人家回家见树上黄杏少了，也绝不会跳脚哭骂。每年杏子成熟时节，父母亲还会让我们用小竹篮摘上一篮，分送给家里没有栽杏树的乡邻。
扁扁的柿饼桃、甜甜的五月桃、肥硕的六月桃，陆续登场。形美、色艳、肉细、味佳、汁多甘厚……它们以色、香、味和丰富的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，受到人们的青睐，也格外受到我这个土豪吃货的喜爱。况且桃儿顶部有一片红晕，味甜汁多，还有“仙桃”、“仙果”、“寿桃”之美称呢！
梨子、李子渐渐按捺不住了，它们胖墩墩、沉甸甸地挂满枝头，逗引着我们。虽然我家没有栽梨树，但投“杏”报“梨”，慷慨淳朴的父母已在别人家“栽”下了梨树。
秋天，干果类的青桐树籽，一枝一枝的，已经成熟。圆滚滚、皱巴巴的小球，上面戴着一顶黄色的、叶子形状的“小帽子”。用竹竿绑上镰刀将它们割下来，然后摘下“小球”，微火炒熟，又香又脆，吃完，香气还弥散在唇齿间。我家菜园篱笆旁，有几株板栗树，结出的板栗生甜熟糯。虽说板栗产量不高，但我这个“幺姑娘”“幺妹妹”的嘴巴，怎么会被委屈呢？
一场秋风一场凉。深秋，几场霜冻过后，扁扁的柿子像一个个美丽的红灯笼，挂在落尽叶子的枝头。将柿子采下来，一层一层地摞好，请等着“拣软的捏”吧。拣到软的，在顶部轻轻碰开一个口子，就可以拿着勺子舀着美美地吃上一“碗”柿子肉啦！能干的外婆（母亲的干妈）会做柿饼，糖软的柿饼，又是一番美味。
霜冻过后的美味还有形状像鸡爪、据说“管治风湿症”的拐枣（枳椇，万寿果）。古语云：“‘枳枸来巢’，言其味甘，故飞鸟慕而巢之”。《陕西通志》记述：“华州今(华县)有万寿果，叶如楸，实稍细于箸头，两头横拐，一名拐枣，紫红色，九月成熟，盖枳棋也”。《陆疏》中说：“枸树山木，其状如栌，高大如白杨，枝柯不直，子着枝端，大如指，长数寸，啖之甘美如饴，八九月熟。今官园种之，谓之木蜜”。有学者认为：拐枣在地球上已有500～1000万年的历史，是地球上最古老的果树之一。我的土豪村庄，有这么古老的果树；我们能享受到古老果树奉献的如此“啖之甘美如饴”的果实，夫复何求？
除了树上挂的，还有菜园和地里种的。什么黄瓜、西红柿、面瓜、菜瓜、香瓜、莴苣……生吃、凉拌，都是那么水嫩香甜。夏天放牛的时候，你扛一条大菜瓜，他抱几条嫩黄瓜，我带几个西红柿，来一次聚餐。有时也带几个大红薯，带几捧豌豆黄豆，偷偷开展一次野炊。间或，也会带上自家父母做的炒兰花豆、盐炒晒红薯干、油炸麻叶子（一种面片）。牛儿肚儿圆了，小伙伴们肚儿也圆了。
小时候，土豪村庄那纯绿色又美味的瓜果菜蔬和过年时炒制的“虼蚤”（炒花生、蚕豆、红薯干等各种干货）啊，是现在找也找不回来的奇珍。
（四）
说了水里游的，山上长的，屋旁树上挂的，菜地里种的，还真不能忽略家里养的和山上飞的跑的。
四条腿的大肥猪，两条腿的鸡鸭，这是家家户户都会养的。腊月，杀猪佬成了全村的“红人”与“忙人”。约到杀猪佬，父亲母亲必定会早早奔东家跑西家，分头行动去请远亲近邻如期到家里吃蒸格子，喝骨头汤。父母忙不过来的时候，我也成了特派员。
杀猪那天如期来到。厨房里，几个大蒸笼，下面铺上一层青叶白菜、菠菜或者南瓜，上面铺上带瘦肉的肥肉、纯瘦肉、精排骨。堂屋里，摆两三个大方桌，炖钵炉子里，香喷喷的骨头汤“咕嘟咕嘟”冒着汤花闹得正欢。大格子蒸肉端上来，携裹着肉香味的白色蒸汽袅袅不息，直往你鼻子钻。接下来，炒瘦肉，炒猪血……我的父母和父老乡亲啊，总是那么慷慨大方，大家热热闹闹、开开心心，在腊月杀猪时聚一聚，美美吃上两天。
亲戚们散了，母亲就会忙忙碌碌地做渣肥肠，或渣肥肠藕丁辣椒，忙忙碌碌灌香肠、腌骨头、腌大肉块和猪蹄子，在火塘偏房里熏香肠、熏肉块、熏猪蹄。用柏树枝和松树枝小火熏制出来的猪肉啊，色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。看了，就想割一块下来，咬上那么一口解解馋。
这时候，家家户户还会杀鸡鸭、自己推磨做豆腐豆皮压豆干，做熏鸡鸭、熏香干，预备来年的待客食品。我们坐在火塘边烤火，烤着烤着，“吧嗒——嗤嗤——”，吊在横杠上的大肥肉、大肥鸭就滴下一滴两滴油来，火塘里顿时窜起一阵火苗，也升腾起一缕肉香，勾起舌尖对炒熏肉、煮肉块、猪蹄汤的向往。
熏好的猪肉和熏鸡鸭熏豆干，那是春节待客的美味佳肴，是来年餐桌上几乎一年的希望。来客了，蒜苗炒腊肉，白切水煮腊肉片，面煎腊肉，熏猪蹄炖土豆或熏猪蹄炖莴苣，干煸熏鸡块……热腾腾的端上桌，鼻子和嘴巴就由不得你管制啦！
除了家畜家禽，我家更“土豪”的是一年到头能享用到不同的鲜美野味，因为家有特殊成员三哥。三哥爱打猎。少时没有禁猎，野兔、狗獾、野鸡、斑鸠，常常登录我家餐桌，就是野猪、麂子，也时而有所光顾。红烧、爆炒、炖汤、卤制、烟熏……会做菜的母亲，擅长做野味的哥哥们，各显身手。我的舌尖，自然比别的小伙伴更多一份幸运。
有过多少往事，仿佛就在昨天，梦里依然可见。只是匆匆朝着未来前进，我们只能用新的幸福，把遗憾包裹。始终清晰的是：有一个土豪村庄——我的大竹园，还有一群温暖的人，为我挡过人间的锋利，为我舌尖上的快乐而喜。
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发表于 2019-11-28 17:54:30
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