湖北发布重要提示！事关端午节食品安全

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凤凰网湖北2025年05月30日 07:21:00 来自湖北原标题：湖北省市场监管局关于2025年端午节餐饮服务食品安全消费提示端午节将至为切实保障广大消费者饮食安全有效防范食品安全风险湖北省市场监管局发布以下食品安全消费提示↓↓↓餐饮服务经营者要落实主体责任严格原料采购与验收全面落实食品原料采购索证索票制度，确保所有食品原料，特别是糯米、馅料等关键食材，均来自合法合规渠道，并妥善保留进货票据。对于肉类等高风险原料，严格查验检验检疫证明，规范加工操作，防止产生产气荚膜梭菌，确保原料无污染、无安全隐患。加强储存与运输管理粽子等速冻食品应严格按照-18℃以下的冷冻标准储存，实行分类存放，避免交叉污染。定期对库存食品进行全面检查，及时清理过期或变质产品。对于需冷链配送的食品，要确保全程温度达标、恒定，防止食品变质。规范加工制作流程严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，实施生熟分开、荤素分离。对于自制粽子，要严格控制加工时间和温度，确保粽子完全煮熟。对于生食或半成品的加工，要强化消毒灭菌措施，确保加工环境和工具清洁卫生，有效防止沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等细菌滋生。注重员工培训与管理定期对员工进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。加强员工健康监测，确保员工身体健康，不带病上岗，防止引发食品安全风险。消费者要增强食品安全意识选择正规餐饮单位外出就餐应优先选择证照齐全、明厨亮灶且食品安全风险等级低的餐饮门店，避免在无证或食品安全状况差的餐饮服务单位、食品摊贩就餐。通过网络平台订购餐食时，要仔细查验商家证照信息，食品送达后检查外包装、温度等是否正常。注重节令食品安全端午节期间粽子消费量大，消费者购买粽子时要仔细查看生产日期、保质期等信息，避免购买过期或变质产品。购买现制粽子应尽快食用，隔夜粽子需彻底加热至中心温度≥75℃后再食用，确保食品安全。警惕高风险食品避免食用野生蘑菇、河豚鱼等有毒食材，以及未煮熟四季豆、发芽土豆等易中毒菜品，慎食生腌水产品、凉菜等高风险食品。首次尝试生腌类食品应少量食用，确保安全。不随意在路边摊购买裱花蛋糕等需冷藏贮存的高风险食品。保留消费凭证消费者在餐饮服务单位消费时，应妥善保留消费凭证，如发票、收据等。一旦发现食品安全问题或疑似食物中毒等情况，应立即拨打“12315或12345”投诉举报电话，依法维护自身合法权益。来源：湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处