本帖最后由 关山没有山 于 2022-8-25 21:06 编辑
在我小时候，那个粗茶淡饭的年代，锅盖馍无疑是我们热切盼望的一道美食。 它有寸把厚，刚好一鏊子大，如果不知道那鏊子有多大，胡集菜市场南门外卖馍馍的那几口大且黝黑的鏊子，可以去看看。大概成人一抱那么大。锅盖馍用发面鏊制而成，两面金黄，撒了芝麻刷了油，焦黄酥脆，外焦里嫩。价格基本上没涨，三十年前，它的价格是面粉的两倍，至今仍是，我今年去买，胡集5块一斤，关山4块，面粉价是2块2至2块5。 贵的买不起，便宜的似乎没有比它更经济划算的食品。其最最让家里大人热衷于购买它，是它既能让孩子体会到，大人能买东西给孩子们吃的关切之心，又着实能填饱我们的小肚皮，所谓的，吃这省那，任何零嘴儿都比不了它。因此家里大人们赶集卖棉花、卖鸡卖鸭卖鸡蛋回来，就会捎上一小块回来，我们姊妹几个分享，那年代，大人们是舍不得吃的。 分田到户的第三年还是第四年，反正就是那几年吧。麦收时节，天老爷就像哭灵般的整天掉眼泪，阴沉着脸。芒种已过，夏至眼看就要到了，麦子还没收，秧苗已经窜到了膝盖高。不到芒种人不忙，不到夏至不老秧。夏至前必须把秧插到地里去。割麦腾田，伴着老百姓的唉声叹气，在老天爷的愁眉苦脸下，农民挥舞着镰刀，垂头丧气地抢收已经生了芽的小麦。 人们冒着小雨割完麦，又淋着细雨栽完秧，太阳公公终于露出了笑脸。 家家户户，全部收的发霉发芽的小麦！特别是关山这边，端午后的主食是米茶馍馍，这下子，全部吃酱巴馍馍，看到面发的像蜂窝一样，蒸出来的“板凳腿”砸得死人不说，吃到嘴里粘牙齿，还有一股子霉味。老人们一边吃一边说，总比59年还好点，至少有往肚子里填的。 那时候，我十几岁，嚼着发霉的酱巴馍馍，有时候直接掐碎一点，不用嚼碎直接下咽；或者有时候，就喝一碗米茶算了。
农忙过去，天气也正常下来。菜园里，热闹非凡：绿的黄瓜，红的西红柿；细长的豆角，滚圆的茄子；特别是那一畦畦韭菜，长得像小蒜苗一般，煞是喜人。 劳碌一天，袅袅炊烟四起的时候，除了家庭主妇在厨房忙活，大人们短暂休息下，准备吃晚饭。勤劳的爷爷没有休息片刻，他挑起担子，来到菜园，时令瓜蔬挑回家时，母亲已经将简陋的饭菜端到门前的小桌上。一大盆米茶，一梢萁酱巴馒头，清炒的茄子辣椒...... 吃完饭，全家聚在一起开始择菜。 最费事的是绑韭菜。用三四根湿过水的稻草拧成一股细绳，爷爷的左手虎口轻轻一抓，再放地上抖齐整，右手拿草绳轻轻地绕两圈，接口两端对齐拧紧，塞进韭菜捆里，一把斤把重的韭菜就绑好了，几十捆，不用称，一样重，一样高。 把菜择完，摊在堂屋的地上。 天不亮，就听见爷爷小声的咳嗽声，轻轻地关门声，挑着担子远去的脚步声。 中午放学回家，饭桌上就会有扇形的一大块锅盖馍，应该是一整块切下的四分之一来。麦香味夹杂着芝麻的香味，引诱的我和妹妹来不及放下书包，就去撕下一块开吃。爷爷有时在收拾卖菜用过的篮子，杆秤，有时候在数那一张张卖菜得来的零票，看到我们吃的津津有味，笑着问我们：“锅盖馍，好吃不？”我和妹妹直点头，嘴里嚼着馍，含糊不清地回答：“好吃，好吃。”递给爷爷，叫他咬一口。爷爷就会小声地叮嘱我们：“给你们爹妈留多一点，他们干活累。”吃饭的时候，爷爷仍然吃酱巴馍馍，母亲给爷爷掰下一块，爷爷又递给父亲，说，我赶集，能饿得到我啊？我想吃，我自己在街上就买了，这是买回来给你们打牙祭的，知道你们吃不下酱巴馍馍。一块馍，推让半天，不肯吃。 有一回，邻居荣娃子放学跟我一道来家里，正好爷爷买了锅盖馍回来，爷爷揪下一小块给荣娃子吃，问荣娃子好不好吃？荣娃子说，好吃。爷爷开玩笑说：“下次来帮忙择菜。”没想到荣娃子每天晚上放学就来看有没有菜要择。 有一天还真的帮忙搞到很晚，才回去写作业。她妈说：“这个饿死鬼投胎的，想吃锅盖馍，家懒外勤的主！” 第二天中午，爷爷多买了一块馍，叫我给她家送过去，她兄妹几个一抢而光。她妈羡慕地说：“人家有个好爷，你爷除了吸烟喝酒，啥不会干！” 那一年，也算是灾年吧，基本上每个星期都会买一两次，锅盖馍确实对我家的饮食生活起到了改善作用。看到我们不用吃难以下咽的酱巴板凳腿，爷爷非常有成就感，而他自己舍不得吃。 岁月易逝，爷爷已经作古17年，他那忙碌的身影，那虎口捏出来的一把把韭菜，还有那金黄的锅盖馍，时常在我的脑海里浮现。 每年每次回家，胡集菜市场南门，那里的锅盖馍，我都要秤几斤，时至今日，它仍是我口中的美味。
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